Si eres amante de la buena cocina, cuando vengas a visitar la comarca de la Vera vas a disfrutar de una forma espectacular. Como habrás podido comprobar si lees nuestro blog, hay un montón de ricos ingredientes y platos tradicionales que tienes que probar.
En este artículo queremos hablarte de otra receta típica de la Vera: las patatas revolconas. Te vamos a contar por qué son tan especiales y cuáles son los ingredientes que no pueden faltar en su elaboración.
¿Qué son las patatas revolconas?
Las patatas revolconas son un plato humilde, pero lleno de sabor, cuyo origen se remonta a la llegada de este tubérculo desde América. Aquí se empezaron a combinar con otros ingredientes recién llegados como el pimentón, junto a las chacinas tradicionales de esta tierra.
Se cuenta que las personas más pobres de las zonas rurales buscaban aprovechar todos los productos de la tierra para alegrar un poco sus mesas. Así se empezó a popularizar este plato a base de patatas y pimentón, acompañadas con unos torreznos para darles un toque suculento.
Ingredientes básicos, pero fundamentales
Como hemos comentado, los ingredientes para las patatas revolconas son patatas, pimentón de la Vera y torreznos. Además de estos, se suelen utilizar unas hojas de laurel, unos dientes de ajo y un buen aceite de oliva virgen.
La receta básica consiste en cocer las patatas con laurel y sal. Una vez cocidas, se aplastan con un tenedor junto con un poco del agua de cocción hasta obtener una pasta uniforme, parecida a un puré pero algo más consistente.
Después, se mezclan los torreznos y una cucharada de pimentón con las patatas, removiendo todo bien hasta que tengan un apetecible color rojo. Se pueden servir así o acompañadas de unos huevos fritos. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
El papel del pimentón de la Vera
El pimentón de la Vera es una de las claves de las patatas revolconas. Este producto es único y no tiene sustituto, así que si quieres prepararlas en casa no puedes prescindir de él, como tampoco se prescinde en los restaurantes veratos en los que se sirven.
El sabor y aroma distintivos de este producto, así como el color rojo que le proporciona al plato, lo convierten en un espectáculo para todos los sentidos.
Disfruta de la gastronomía verata
Las patatas revolconas son una de las muchas delicias que ofrece la gastronomía típica de la comarca de la Vera. Es un claro ejemplo de las claves que definen este tipo de cocina: sacar el máximo partido a los productos de la tierra, en especial los vegetales y las exquisitas carnes que se crían aquí, el cerdo y el cordero.
Si quieres conocer otros platos típicos de la comarca, puedes echar un vistazo a nuestros artículos sobre las migas extremeñas, el cocido que se prepara en Extremadura o estas otras 5 recetas típicas que recopilamos en un solo post. Y si quieres degustarlos en persona, ven a las Cabañas de la Vera y descubre tanto estos platos como muchas otras cosas que te esperan en nuestra tierra.
